Papeda ni chakula cha kawaida cha Papuan, Maluku, na mikoa kadhaa huko Sulawesi. Chakula hiki kina kingo cha chakula ambacho mara chache huliwa na watu wa Indonesia, ambayo ni msingi wa sago. Chakula hiki kina rangi ya kijivu wazi na ladha isiyo na ladha. Kwa hivyo papeda inafaa sana kuliwa na supu ya manjano au cob kwa ladha ya kupendeza zaidi.
Walakini, ilibadiliskwambaha ladha ya Papeda kuna hadithi ya kipekee ambayo inaaminika na watu wa Papuan kwanini chakula hiki mara nyingi hufanywa kuwa sahani kwa watu wa Papuan. Inasemekana chakula hiki mara nyingi hupatikana katika Papua, Maluku, na maeneo kadhaa huko Sulawesi. Kwa watu wa Papuan chakula hiki kinaheshimiwa sana na kitakatifu kwa sababu mara nyingi huhudumiwa katika sherehe za jadi kwa sababu kwamba chakula hiki ni aina ya shukrani inayotolewa. Hii ndio hadithi ya hadithi juu ya sagu ambayo ni msingi wa Papeda.
Sagu inaaminika kuwa jelmaan wa kibinadamu wa kabila la Papuan. Hii inaanza na mama na watoto wake kugeuka kuwa miti ya sago baada ya kupigwa kwenye maporomoko ya ardhi. Kwa hivyo Papeda imetengenezwa chakula maalum kutumiwa katika sherehe ya Watani Kame ambayo ni sherehe ya mwisho wa mzunguko wa kifo cha mtu.
Jumuiya ya kikabila ya Inanwatan pia iliwasilisha Papeda na nyama ya nguruwe kama sherehe ya kukaribisha mtoto wa kwanza. Kwa kuongezea, wanawake ambao wamechorwa kwenye miili yao watapewa Papeda ili kupunguza maumivu yao.
Wakati huko Raja Ampat, sagu alikuwa na bahati nzuri hadi sherehe maalum ilifanyika wakati wa mavuno ya sago kama shukrani na heshima kwa mavuno mengi ambayo yanaweza kukidhi mahitaji.
Na kwenye Kisiwa cha Seram, Maluku, kwa kabila la Nuaulu Papeda lilitengenezwa kama chakula cha sherehe ya ibada ya ujana wa wasichana. Makabila ya Nuaulu na Huaulu pia yalikataza wanawake ambao walikuwa wakikuja miezi kupika Papeda kwa sababu ilizingatiwa mwiko kuchemsha sago.
Mchakato wa kusindika sago ndani ya uji wa Papeda kwa ujumla unahitaji zana za belanga. Halafu, wakati maji ya kuchemsha hutiwa ndani ya kiini cha sagu wakati wa kuchochea hadi unene na kuna mabadiliko ya rangi. Hasa kutoka nyeupe hadi kijivu wazi. Kuchochea katika mchakato huu lazima iwe katika mwelekeo sawa hadi muundo huo utasambazwa sawasawa kwenye kunde la gundi.
Jozi ya vijiti au uma mbili maalum hutumiwa kuchukua na kula Papeda. Njia ni kusonga hadi Papeda uji karibu na vijiti au uma.
Kisha weka kwenye sahani na tayari kuliwa na supu ya manjano. Hakuna haja ya kutafuna, kula Papeda kunaweza kubatilishwa mara moja na kumezwa.
Urithi wa upishi wa Papua na Maluku juu ya hii una faida mbali mbali ambazo ni muhimu kwa afya ya mwili. Licha ya kuwa na utajiri wa nyuzi, papeda pia ni chini katika cholestrol na lishe.
Papeda ina virutubishi nzuri sana kwa mwili kama protini, wanga, kalsiamu, fosforasi, chuma, na wengine. Kwa kweli, ikiwa mara kwa mara tunakula Papeda inaweza kuongeza kinga na uvumilivu.
Kwa kuongezea inaweza pia kupunguza hatari ya saratani ya matumbo, kusafisha mapafu. Sago yenye utajiri wa faida inapaswa kutumika kama chakula kikuu cha kitaifa.
